بالإضافة إلى كونها ركنًا من الجنة في قلب البحر الأبيض المتوسط، فإن شمال قبرص موطن لثقافة طهي غنية ومتنوعة. كانت الجزيرة تحت تأثير حضارات مختلفة عبر التاريخ، وهو أحد العناصر التي تجعل مطبخ شمال قبرص فريدًا من نوعه. تظهر آثار المطابخ العثمانية والبيزنطية والبندقية والبريطانية بعمق في المطبخ القبرصي. دعونا نلقي نظرة على بعض النكهات والعادات الطهوية الأيقونية لمطبخ شمال قبرص.
الميزات الرئيسية لمطبخ شمال قبرص
لقد تبنى مطبخ شمال قبرص العناصر الصحية واللذيذة للنظام الغذائي المتوسطي، حيث يجمع بمهارة بين المكونات مثل الخضروات الطازجة وزيت الزيتون والأسماك والمأكولات البحرية واللحوم والبقوليات. تضيف التوابل والأعشاب عمقًا وثراءً للأطباق، في حين أن استخدام المنتجات الطازجة يجعل النكهات تبرز أكثر.
أطباق شمال قبرص الرئيسية
كباب الخوخ: على الرغم من أن الاسم يوحي بالخوخ، إلا أن هذا الكباب لا يحتوي على الخوخ. يُحضَّر هذا الكباب باستخدام لحم الغنم أو الماعز القبرصي المحلي، ملفوفًا بأمعاء رقيقة ومطهوًا على نار الفحم. والنتيجة هي قشرة مقرمشة من الخارج وطرية وعصيرية من الداخل.
جبن الحلوم: يتميز الجبن الحلوم، وهو الجبن المشهور عالميًا في شمال قبرص، ببنية طرية ولكنها صلبة وعادة ما يتم تناوله مشويًا أو مقليًا. وغالبًا ما يُفضَّل في السلطات أو السندويشات أو عاديًا على الإفطار.
المولهية: طبق آخر فريد من نوعه في شمال قبرص، يأخذ المولهية اسمه من النبات الخاص الذي يستخدمه. هذا الطبق المطبوخ مع الدجاج أو لحم الضأن مغذي للغاية ومُشبِع. يُقدَّم منكهًا بعصير الليمون.
كولاكاس الكولاكاس هو أحد الخضروات الجذرية التقليدية في قبرص وعادة ما يُطهى مع اللحم. تكتسب هذه الخضروات، التي لها بنية تشبه البطاطس، قوامًا كريميًا عند طهيها ببطء وتمتص نكهة اللحم.
بيروه: يُعرف البيره أيضًا باسم الرافيولي في المطبخ القبرصي، وهو طبق مصنوع بوضع الجبن الرائب في عجينة رقيقة ملفوفة. يتم تقديمه عادة مع الزبادي والزبدة.
ثقافة الطعام في شمال قبرص
في شمال قبرص، لا يقتصر تناول الطعام على التغذية فقط، بل إنه نشاط اجتماعي. يُنظر إلى الطاولات المشتركة بين العائلة والأصدقاء كوسيلة لتخفيف تعب اليوم وقضاء وقت ممتع. وجبات الإفطار غنية جدًا وعادةً ما تشمل جبن الحلوم والزيتون والخبز الطازج والطماطم والخيار والمقبلات المختلفة. في الغداء والعشاء، يتم تناول أطباق اللحوم وأطباق الخضار والبقوليات بشكل متكرر.
تبرز حلويات الشربات والحلويات المصنوعة من الحليب كحلويات. وخاصة "كادايف دولماسي" و"معجون الجوز" من بين الحلويات البارزة في مطبخ شمال قبرص.
يعتبر مطبخ شمال قبرص جنة من النكهات التي تجمع بين النكهات المنعشة للبحر الأبيض المتوسط وتراثه الثقافي الغني. إذا كنت مسافرًا إلى شمال قبرص، فلا تنس الاستمتاع بهذا المطبخ الفريد. انغمس في تجربة طعام طازجة ولذيذة مصحوبة بإطلالة فريدة على البحر الأبيض المتوسط.
